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在没有电脑、电视、电影的古代，人们的休闲日子大都去茶肆里度过。茶肆首要有固定茶肆与活动茶肆两种，前者多坐落交通要冲之处，后者首要靠茶贩推车、提瓶，络绎贩茶。
“茶肆”两个字，拆开来看其实很简单。“茶”不必多说，便是我们喝的茶叶。“肆”在古汉语里是店肆的意思，比方卖布的叫“布肆”，卖酒的叫“酒肆”，那“茶肆”便是卖茶的铺子。从《西湖白叟繁胜录》《国都纪胜》《清明上河图》《梦粱录》等典籍图画中可知，茶肆在唐代已开其端，至两宋则洋洋大观。
为招徕顾客，茶肆和现在的店肆相同，也要先作装修。高级茶肆“甚洒脱清洁，皆一品器皿，椅桌皆济楚”，再以“插四时花，挂名人画”“列花架，安排奇松异桧等物”装点门面。茶肆挂画品种十分之多，不只有书法字画，还有名人画像。悬挂名人字画能带来广告效应，能够“蛊惑观者，留连门客”。许多茶客慕名而来，在品茶畅谈之余，还能赏识名人墨宝。悬挂名人字画渐渐的变成为茶肆运营的重要宣扬手法。一朝一夕，人们将品茶与赏画很自然地联络在一起。苏东坡言：“尝茶看画亦不恶，问法求诗了无碍。”因茶肆与字画结合，所以渐渐的变多的文人去参加了，茶饮也朝着文人化方向开展。
古代茶肆有点像现在的小超市，按四季或节日需求，会添加许多不同类别的消费品，使茶肆运营多元化。“四时卖奇特茶汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。”还出售各类“凉水”，如“甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜儿、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、金橘团、雪泡缩皮饮、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮等”。有时，茶肆会遇到自带茶团的客人。陆游便曾“裹茶来就店家煎，手解驴鞍古柳边”。除运营茶饮酒菜外，茶肆还售卖服饰、字画、文玩之类。
平话演员在茶肆中搭台演说，喝茶者一边品茗一边听书。有的演员长时间在某个茶肆扮演，茶肆也会因他出名，或因他叙述的某种话本故事而得名。例如“王妈妈家茶肆”，又叫“一窟鬼茶坊”，首要是因为演员叙述这类故事而得名。在这样一种宽松、休闲的气氛中，茶客们边啜茗，边听丝竹、平话，或赏书画，或观棋，真可谓“整天居此，不觉抵暮”。
茶肆是宋代各种音讯最重要的集散地之一。《宋季三朝政要》载，南宋宝庆年间，宰相史弥远为抵挡政敌真德秀、魏了翁，传出音讯：谁能弹劾这二人，就颁发高官。有个当地小官员梁成大，传闻这一音讯后，每天跑去茶肆中歹意诽谤真德秀、魏了翁，音讯公然很快分散，史弥远大为惊喜，擢升梁成大做了言官。尔后，为防止在茶肆泄密，宋廷于咸平二年（999年）四月下诏：“自今除守关人外，并须着宽衫收支，不得入茶坊酒肆。”不只宋代，历代多有制止必定等第官员进入茶坊酒肆等聚集地的指令，如清代顺治年间就有“制止二品以上大员收支茶室、酒肆、戏园”。
直到明清，茶肆依然是小说中常见的场景。《水浒传》第三回，史进在茶馆里向茶博士探问经略府的状况；第十八回，何涛向茶坊里的茶博士问郓城县早衙和值日的押司的状况。茶肆让日常日子里的细节有了实在的布景。
一处茶肆、一盏清茗，古人在茶色、茶香、茶趣中营造出诗意空间，使美的气氛充满在日常日子中。
